De l’impressionnisme… à la cuisine

Tout comme les impressionnistes ont apporté leur grain de sel révolutionnaire dans le monde de la peinture figée par des siècles de clacissisme, l’art éphémère de la cuisine moderne a bousculé les codes. Sans tomber dans les excès, tout en respectant les codes des produits du terroir et surtout ceux qui les produisent passionnément, Jérôme Brochot a franchi le pas…outre le régal des papilles, il y associe celui des yeux. Vivant aux côtés de Sandrine Gay artiste peintre qui, comme lui, ne se sacrifie en rien sur le bel ouvrage, il a peaufiné une culture graphique qui ne demandait qu’à s’exprimer. Elève assidu de Bernard Loiseau auprès duquel il a appris les vertus du déglaçage à l’eau, d’une cuisine allégée, saine et vertueuse, goûteuse à l’extrême, Jérôme Brochot en magnifie les formes et les couleurs…les sensations.

Son manifeste impressionniste… C’est sa cuisine !

Le restaurant l’Impressionniste est un restaurant traditionnel, différent du restaurant gastronomique de Montceau-les-Mines

La carte

Les entrées
Jambon persillé maison, julienne de légumes croquants 12 € Terrine de veau de laite et foies de volailles maison 14€ Les 12 escargots de Bourgogne en coquille 14€ Salade du chef et légumes bio de saison 13€ Tomates concassée et œuf cocotte 12€
Les plats
Poisson selon arrivage, légumes du marché 20€ Entrecôte charolaise, pommes rattes sautées 30€ Filet de veau poêlé, petits légumes à la française 22€ Couleurs et légumes de saison 16€ Crevettes poêlées flambées au whisky 20€
Fromages
Assiette de fromages frais et affinés. 6€ Faisselle de fromage blanc crème ou sans crème. 5€
Desserts
Café gourmand accompagné de mignardises 8€ Baba au vieux rhum et fraises gariguettes. 7€ Gaufre caramélisée, glace vanille. 6€ Nougat glacé aux fruits confits. 7€

Formules & planches

Formules déjeuner
  • Entrée, plat, dessert 21 €
  • Entrée + plat 17 €
  • Plat + dessert 17 €
  • Plat du jour 14 €
  • Menu enfants 11 €
Formules diner
  • Entrée + plat + dessert 29 €
  • Entrée + plat + fromage + dessert 32 €
  • Les 5 impressions du moment 35 €
Planches
  • Assortiment de charcuteries 14 €
  • Assortiment de fromages 14 €

Ouvert 7/7 – Midi & soir

Place du marché – 6 rue Bannelier – 21000 DIJON

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Restaurant l'Impressionniste

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