De l’impressionnisme… à la cuisine

Tout comme les impressionnistes ont apporté leur grain de sel révolutionnaire dans le monde de la peinture figée par des siècles de clacissisme, l’art éphémère de la cuisine moderne a bousculé les codes. Sans tomber dans les excès, tout en respectant les codes des produits du terroir et surtout ceux qui les produisent passionnément, Jérôme Brochot a franchi le pas…outre le régal des papilles, il y associe celui des yeux. Vivant aux côtés de Sandrine Gay artiste peintre qui, comme lui, ne se sacrifie en rien sur le bel ouvrage, il a peaufiné une culture graphique qui ne demandait qu’à s’exprimer. Elève assidu de Bernard Loiseau auprès duquel il a appris les vertus du déglaçage à l’eau, d’une cuisine allégée, saine et vertueuse, goûteuse à l’extrême, Jérôme Brochot en magnifie les formes et les couleurs…les sensations.

Son manifeste impressionniste… C’est sa cuisine !

Le restaurant l’Impressionniste est un restaurant traditionnel, différent du restaurant gastronomique de Montceau-les-Mines

 

La carte

Les entrées
  • Œufs en meurette au pinot noir de Bourgogne 12,00 €
  • 12 escargots de Bourgogne en coquille 14,00 €
  • 6 escargots de Bourgogne en coquille 7,00 €
  • Jambon persillé à la moutarde de Dijon. 10,00 €
  • Terrine de veau et foie de volaille, chutney à l’orange. 18,00 €
  • Salade de légumes croquants et herbes arômatiques. 14,00 €
Les plats
  • Dos de cabillaud poché au bouillon de volaille, légumes du marché. 20,00 €
  • Filet de veau, jus réduit aux baies de genièvres. 22,00 €
  • Entrecôte Charolaise, « Boucherie de Sousa », pommes frites. 28,00 €
  • Couscous de légumes, consommé de légumes. 12,00 €
  • Tartare de bœuf Charolais au couteau, pommes frites.     25,00 €
  • 1/2 Poulet de Bresse rôti, gratin dauphinois.     24,00 €
Fromages
  • Assiette de fromages frais et affinés. 6€
  • Faisselle de fromage blanc crème ou sans crème. 5€
Desserts
  • Café gourmand accompazgné de mignardises. 8,00€
  • Mousse fromage blanc vanillé, fruits frais. 7,00 €
  • Biscuit cuillère aux fraises et crème diplomate. Coulis fruits rouges. 8,00 €
  • Poire au vin rouge, sorbet cassis. 6,00 €
  • Croustillant amandes noisettes, mousse chocolat fondante, coulis passion 8,00 €

Formules & planches

Formules déjeuner
  • Entrée, plat, dessert 21 €
  • Entrée + plat 17 €
  • Plat + dessert 17 €
  • Plat du jour 14 €
  • Menu enfants 11 €
Planches
  • Assortiment de charcuteries 14 €
  • Assortiment de fromages 14 €
Menu Bourguignon 20 €
  • Jambon persillé maison
  • Joue de bœuf à la Bourguignonne
  • Poire au vin rouge et son sorbet cassis

Uniquement le soir, hors week-end

 

Formules dîner et dimanche

Les Impressions du moment* à 27 €

  • Les entrées :
    • Terrine de foie gras de canard, chutney à l’orange confite.
    • ou Gelée d’écrevisses et truite aux herbes aromatiques. Crème d’aneth.
  • Les plats :
    • Filet de bar de ligne, couscous aux agrumes et légumes du marché.
    • ou Tournedos de poulet fermier, jus brun  réduit, carottes fanes et fèves
  • Les desserts :
    • Biscuit cuillère aux fraises et crème diplomate. Coulis fruits rouges.
    • ou Croustillant amandes, fondant chocolat ,coulis fruits de la passion.

* sous réserve de changement

Les Impressions du moment* à 32 € ( 4 plats)

  • Terrine de foie gras  de canard, chutney à l’orange confite.
  • Filet de bar de ligne, couscous aux agrumes et légumes du marché.
  • Tournedos de poulet fermier, jus brun  réduit, carottes fanes et fèves.
  • Croustillant amandes, fondant chocolat ,coulis fruits de la passion..

* sous réserve de changement

Les Impressions du moment* à 35 € ( 5 plats)

  • Terrine de foie gras de canard, chutney à l’orange confite.
  • Filet de bar de ligne, couscous aux agrumes et légumes du marché.
  • Tournedos de poulet fermier, jus brun  réduit, carottes fanes et fèves.
  • Assortiment de fromages frais et affinés.
  • Croustillant amandes noisettes, mousse chocolat fondante,coulis passion

* sous réserve de changement

Ouvert 7/7 – Midi & soir

Place du marché – 6 rue Bannelier – 21000 DIJON

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Restaurant l'Impressionniste

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